“Birrificio Artigianale” Utilizzo del termine : la Direttiva Ub

di fabio

Tratto da https://www.unionbirrai.it/it/news/birrificio-artigianale/ Facciamo seguito ad alcune mail pervenute, negli ultimi giorni, al nuovo servizio segnalazioni@unionbirrai.com, per esporre alcune considerazioni sull’utilizzo appropriato del termine “birrificio artigianale”. Nella nostra nota del  28/06/2017 ci siamo già occupati, in realtà, del termine “artigianale”, riferibile, come evidenziato, alla birra “prodotta da piccoli birrifici indipendenti”  e “non sottoposta, durante la fase…

Ricetta BIRRA ARTIGIANALE IPA (20 lt)

di fabio

Ecco una ricetta per realizzare in casa una birra artigianale stile Ipa. Di base è un classicone ma sono sicuro che vi darà soddisfazione. La curiosità è che io uso malti tedeschi e lo è anche il luppolo da amaro. BIRRA ARTIGIANALE IPA 40 IBU 25 EBC 5,8%Alc og 1.052 fg 1.010 5,5 kg pils1…

Definizione di birra artigianale

di fabio

Se il 1996 è già negli annali come il punto temporale corrispondente al big bang della birra artigianale italiana, il 2016 andrà in archivio come un anno spartiacque, che sarà sicuramente menzionato nella cronologia del fenomeno craft italiano. Molte infatti le vicende che hanno scosso il settore in questo anno non ancora concluso. Sicuramente ci ricorderemo del 6…

Principali difetti della birra Artigianale

di fabio

Difetto o non difetto: come riconoscere le problematiche della birra Principali difetti della birra Artigianale .Quante volte ci è capitato di assaggiare una birra con altri appassionati e di trovarci d’accordo nel sostenere “qui c’è qualcosa che non va” senza però riuscire a concordare circa la diagnosi del problema? A chi non è inoltre capitato…

Guida Birre Artigianali

di fabio

La guida per le birre artigianali La birra artigianale è una birra prodotta da un birrificio di piccole dimensioni. La dimensione riguarda il volume produttivo esiguo e che pertanto è tipico di un’impresa artigiana, contrapposta ad aziende che realizzano birra su scala industriale. Birra artigianale e microbirrificio sono termini distinti ma contigui[1]. Produzione Il prodotto non è pastorizzato e generalmente non filtrato. La birra viene prodotta principalmente…