Ricetta per una birra artigianale American Pale Ale, dal colore dorato e dall’intenso aroma di luppolo, si caratterizza da un colore chiaro e da un amaro piuttosto intenso, accompagnato dall’alto profilo aromatico dei luppoli americani. Più chiara delle classice Pale Ale inglesi, ma sempre perfettamente nei parametri richiesti dallo stile si differenzia da queste dai maggiori aromi di luppolo, grazie anche all’aggiunta di una piccola quantità di Cascade in dry hopping.

Fasi di ammostamento:
1°step: MASH 68°C per 60 min
2° step: MASH OUT 78°C per 15 min

Dry Hopping:
Dopo avere effettuato il travaso nel secondo fermentatore, versa nella birra il luppolo in pellet senza mescolare (i pellet si romperanno e affonderanno naturalmente). Per ottenere i migliori risultati i luppoli devono rimanere in infusione dai 5 ai 7 giorni, dopodichè puoi imbottigliare.
Ricordati che prima dell’ultimo travaso necessario per l’imbottigliamento e’ necessario filtrare i luppoli: i residui saranno davvero pochi, ma per essere sicuri di non trovare niente in bottiglia e’ bene farlo sempre.
Per filtrare i luppoli puoi usare un colino precedentemente sanificato (tieni presente che in questo modo la birra tendera’ a “splashare” un po’), altrimenti puoi usare l’apposito ed economico sacchetto filtrante.