Il luppolo nella birra artigianale

luppolo varietà e caratteristiche Il luppolo è essenziale nella birra, serve per dare il giusto amaro e il suo aroma inconfondibile. Esistono moltissime varietà di luppolo, provenienti da diverse parti del mondo, si differiscono tra loro per il loro aroma e per la loro percentuale di Alfa Acidi (AA%). In base agli Alfa Acidi possiamo…

IL LUPPOLO

Il luppolo (nome latino: Humulus Lupulus o pianta Lupo) è una pianta rampicante appartenente alla famiglia delle Cannabacee. Il fiore è noto per essere uno degli ingredienti principali della birra, dove assume l’importantissimo ruolo di conferirle la caratteristica più comune, ovvero il sapore amarognolo, oltre all’aroma molto accentuato in alcuni stili come le pilsner, dove…

“Birrificio Artigianale” Utilizzo del termine : la Direttiva Ub

Tratto da https://www.unionbirrai.it/it/news/birrificio-artigianale/ Facciamo seguito ad alcune mail pervenute, negli ultimi giorni, al nuovo servizio segnalazioni@unionbirrai.com, per esporre alcune considerazioni sull’utilizzo appropriato del termine “birrificio artigianale”. Nella nostra nota del  28/06/2017 ci siamo già occupati, in realtà, del termine “artigianale”, riferibile, come evidenziato, alla birra “prodotta da piccoli birrifici indipendenti”  e “non sottoposta, durante la fase…

Principali difetti della birra Artigianale

Difetto o non difetto: come riconoscere le problematiche della birra Principali difetti della birra Artigianale .Quante volte ci è capitato di assaggiare una birra con altri appassionati e di trovarci d’accordo nel sostenere “qui c’è qualcosa che non va” senza però riuscire a concordare circa la diagnosi del problema? A chi non è inoltre capitato…

BIRRA ARTIGIANALE ITALIANA

BIRRA ARTIGIANALE ITALIANA Il concetto di “birra artigianale” in Italia è diventato di pubblico dominio da circa una decina d’anni. L’espressione è ormai conosciuta e utilizzata dalla stragrande maggioranza della popolazione e sono lontani i tempi in cui era appannaggio di una stretta cerchia di appassionati. Questo più di altri dati dovrebbe fornire la prova…